Perché le noci del Brasile hanno un sapore ammuffito?

Le noci del Brasile sono molto croccanti e hanno anche un sapore quasi cremoso.

Fatti nutrizionali delle noci del Brasile:

Le noci del Brasile sono il 14% di proteine, il 12% di carboidrati e il 66% di grassi in peso; L’85% delle loro calorie deriva dal grasso e una quantità di 100 grammi fornisce 656 calorie totali [11]. I componenti grassi sono saturi 23%, monoinsaturi 38% e polinsaturi 32% [11] [12] A causa del loro alto contenuto di grassi polinsaturi, principalmente acidi grassi omega-6, le noci del Brasile sgusciate possono diventare rapidamente rancide.

Nutrizionalmente, le noci del Brasile sono un’ottima fonte (> 19% del valore giornaliero, DV) di fibre alimentari (30% DV) e varie vitamine e minerali alimentari. Una quantità di 100 grammi (75% di una tazza) di noci del Brasile contiene un ricco contenuto di tiamina (54% DV), vitamina E (38% DV), magnesio (106% DV), fosforo (104% DV), manganese (57 % DV) e zinco (43% DV) (tabella destra). Le noci del Brasile sono forse la fonte alimentare più ricca di selenio, con una porzione da un oncia (28 g) di 6 noci che forniscono il 774% di DV

Il miglior posto per le noci del Brasile online: TheSpiceMarket.in

Faccio eco a ciò che dice John Burgess a proposito del grasso rancido. Una volta che hai trovato una fonte di noci fresche, puoi prolungare la loro vita congelandole. Solitamente spacco il guscio (o rimuovo totalmente il guscio) e poi li colpisco in un piccolo contenitore Tupperware e li metto nel congelatore. Durano circa sei mesi. Questo funziona anche per altri tipi di frutta secca – ho sempre macadamia nel congelatore, o se ne vanno a casa mia entro una settimana o due.

D’altra parte, se non hai mai avuto noci del Brasile che non ti piacciono , forse non ti piacciono . Personalmente, li trovo completamente disgustosi, e li tengo in giro solo per la cottura che faccio per un paio di familiari al Ringraziamento e Natale.

Le noci del Brasile sono molto grasse. Di conseguenza, una volta fuori dal guscio si allontanano abbastanza velocemente. Sei pazzo non sono freschi. Quindi, o fai come suggerisce Craig Good e smetti di provare a mangiare per ottenere un particolare nutriente, o trova una fonte migliore per i tuoi noccioli.

Probabilmente farai meglio a comprare i dadi ancora nei loro gusci, ma non è una garanzia di non rancidità.

Ho smesso di mangiare noci del Brasile perché in 3 diversi tentativi, non riuscivo a ottenere quelli che non mi piacevano. Questi erano tutti da cestini alla rinfusa, ma nessun altro aveva il sapore della muffa. Assaporo spesso muffe su cose che nessun altro fa.

Non mangiare qualcosa per “prendere il selenio”. Mangiarlo perché ti piace. Se non ti piace il sapore delle noci del Brasile, smetti di mangiarle.

Tutto ciò che serve è una dieta variata. Vedi questo breve filtro BS per consigli nutrizionali.

Credo che sia dovuto al fatto che queste noci potrebbero avere una maggiore concentrazione di olio naturale rispetto ad altre noci e questo olio potrebbe diventare irrancidito, causando quel gusto “ammuffito”. Penso che questo sia particolarmente vero per le noci del Brasile che sono state raccolte un po ‘di tempo fa e che non sono arrostite.